JOUR 1 : FRANCE - HANOI
Envol à destination d'Hanoi. Repas et nuit en vol.
JOUR 2 : HANOI
Arrivée à Hanoi, accueil par votre guide francophone et transfert à l'hôtel.
Capitale du Vietnam unifié, Hanoi a conservé le charme désuet de l'époque coloniale. La modernisation de la ville entreprise par les Français à partir de 1882 s'est prolongée jusqu'en 1955 et le visage d'Hanoi n'a pas beaucoup changé depuis. Certains bâtiments remarquablement conservés ou restaurés se détachent d'un ensemble architectural harmonieux. Hanoi est sans aucun doute la ville la plus charmante du Vietnam avec toute son authenticité, de grandes avenues ombragées, de nombreux lacs et des jardins soignés.
Repas libres. Nuit à Hanoï.
JOUR 3 : HANOI
Petit-déjeuner. La journée commence par la visite du très reconnu Musée de la Femme au Vietnam. Le musée, situe près du Lac Hoan Kiem, offre une merveilleuse découverte de la vie, non seulement des femmes vietnamiennes, mais également de toutes les ethnies au travers de leurs habitudes vestimentaires. Le musée met en valeur la large diversité culturelle du Vietnam et nous fait découvrir la place importante que tient la femme dans la société vietnamienne. Découvrez les traditions historiques et actuelles axées sur la naissance, le mariage, la maternité, la spiritualité et plus encore.
Partez ensuite explorer le Temple de la Littérature. En 1076 Quoc Tu Giam - la première université Vietnamienne qui fait aussi référence à Van Mieu, fut établie en tant que temple dédié a l'éducation de la royauté, mandarins et membres de l’élite vietnamienne. L'université a fonctionné pendant la durée incroyable de 700 ans. Les jardins et l'architecture bien conservée offre un regard fascinant sur le passé du Vietnam. Déjeuner au Koto Restaurant, proche du Temple de la Littérature.
Continuez jusqu'au proche mausolée de la figure historique et père du Vietnam moderne, Ho Chi Minh (visite de l'extérieur), et visitez l'ancienne maison sur pilotis du président où il vécut de 1958 à 1969. Cette ancienne maison illustre la modestie de ce révolutionnaire Vietnamien. Visitez la petite mais symbolique Pagode au Pilier Unique avant de retourner à votre hôtel.
Après avoir visité Hanoi, il est temps de vivre une expérience véritablement locale. Rendez-vous dans un quartier résidentiel du sud-ouest de la ville pour passer une nuit mémorable avec une famille locale. Traversez la circulation aux heures de pointe à Hanoi avant d'arriver dans une maison locale où vous serez accueillis par des hôtes sympathiques. Ensuite, écoutez les récits de l'expérience et de la mémoire de l'hôte quand il était soldat dans l'unité des transmissions pendant la guerre du Vietnam.
Installez-vous ensuite pour le diner et savourez une variété de spécialités locales préparées à la maison tout en restant assis à une table de style moderne. Contrairement aux restaurants touristiques de Hanoi, la nourriture servie ici explose de saveur grâce aux techniques traditionnelles utilisées pour préparer les plats.
Après le repas, détendez-vous et discutez avec votre famille autour d'une tasse de thé avant de retourner à l'hôtel. Nuit à Hanoï.
Note : des plats vietnamiens de spécialité seront préparés par la famille. Toutefois, les demandes de plats végétariens et/ou de fruits de mer devront être adressées à l'avance.
JOUR 4 : HANOI - BAIE D'HALONG
Petit-déjeuner. Départ pour la Baie d'Halong. Véritable labyrinthe maritime formé d'une chaine de montagnes englouties dans le Golfe du Tonkin, décor d'estampe chinoise qui servit de cache aux pirates de la mer de Chine croisant à bord de jonques aux voiles couleur feuille morte, la baie d'Halong ressemble à un gigantesque jardin aquatique. Ce chef-d’œuvre de la nature, parsemé de quelque 1700 pains de sucre qui émergent des eaux émeraude, abrite des villages flottants de pécheurs qui se refusent à vivre sur la terre ferme, ravitaillés par des marchands se déplaçant à bord de « coquilles de noix ».
Croisière sur les eaux émeraude de la baie au milieu des pitons rocheux à travers les paysages toujours différents. Au cours de la croisière, vous visiterez à pied une grotte, située juste à côté d'une belle plage privée ou vous pourrez vous baigner (si les conditions climatiques le permettent). Un déjeuner vous sera servi à bord. A la fin de la journée, vous jetterez l'ancre pour la nuit et admirerez le coucher du soleil avant de diner à bord. Nuit sur la baie d'Halong.
Note : Le guide n'accompagnera pas les clients à bord de la jonque. Il est remplacé par un assistant anglophone de la jonque.
JOUR 5 : BAIE D'HALONG - HANOI - DANANG - HOI AN
Pour les lève-tôt, profitez d'un cours de Tai Chi sur le pont supérieur, la meilleure façon de bien commencer sa journée !
Au cours du retour à Halong, petit-déjeuner et brunch a bord pendant que la jonque navigue paisiblement entre les étranges formations calcaires. Débarquement puis route pour l'aéroport de Hanoi pour votre vol à destination de Danang. Arrivée a l'aéroport de Danang et transfert vers votre hôtel a Hoi An.
Hoi An est surnommé « la Petite Venise » à cause de ses canaux et ses petits ponts d'influences japonaises et chinoises. Jadis, Hoi An était appelée Faifo en français, nom d'usage officiel pendant la période coloniale. Hoi An, comptant plus de 800 bâtiments d'intérêt historique, est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Diner libre. Nuit à Hoi An.
Nos suggestions pour votre dîner :
Situé dans un beau et traditionnel bâtiment au cœur de la vielle ville d'Hoi An, Morning Glory propose du "street food" au rez-de-chaussée d'un restaurant servant des spécialités de Hoi An. Le balcon à l'étage est parfait pour la vue qu'il offre sur la rue.
Secret garden est l’une des meilleures adresses de Hoi An pour sa cuisine traditionnelle vietnamienne. Il se situe dans une ruelle dissimulée, au milieu de la vieille ville. Pour son ambiance et sa cuisine, il est hautement recommandé.
Situé au centre de la vielle ville de Hoi An Mango Rooms propose une cuisine originale et créative qui peut être décrite comme une fusion du Vietnam, Amérique Latine et Japon. Les combinaisons de saveur rafraichissantes, de belles présentations et une ambiance relaxante, Mango Room satisfait une clientèle fidèle et heureuse. Plus expérimental que le Mango Room avec une vue époustouflante sur la rivière Thu Bon et le pont japonais, les plats de Mango Mango sont exquis et les cocktails de fruits à tomber. Parfait avant d'aller diner pour un apéritif face au couché de soleil sur le Pont Japonais.
Situé près du Pont Japonais dans une rue calme, Mai Fish propose une cuisine du centre et du sud du Vietnam, simple mais délicieuse. C'est le 3ème restaurant du chef Duc avec le Mango Mango et le Mango Room.
JOUR 6 : HOI AN
Petit-déjeuner à l’hôtel. Départ de l'hôtel à 8h15 pour un court trajet jusqu'à la ferme biologique.
Située à environ 3 km du centre de la vieille ville, cette ferme discrètement cachée a été créée par un expert en nutrition et une équipe fondée sur l'amour de la nourriture et de la cuisine locale. Soyez accueilli par l'équipe passionnée de la ferme et commencez votre expérience dès aujourd'hui.
Tout comme le paysage varié du Vietnam, la cuisine contient un brillant équilibre d'arômes, de chaleur, de douceur, d'aigreur et de saveur umami grâce à l'utilisation de la sauce de poisson. La cuisine est une question d'équilibre entre le yin et le yang, le sucré et le salé, le frais et le chaud, le frais et le fermenté. Suivez l'expert en nutrition et explorez la ferme tout en écoutant des histoires inspirantes sur la façon d'utiliser les aliments et les légumes pour une vie saine. Récupérez quelques ingrédients avant de vous rendre dans la jolie cuisine pour préparer des plats. Il y aura cinq plats à apprendre à faire, vous aurez la chance de mettre la main à la pâte pour faire de la farine de riz avec le vieux moulin en pierre, du papier de riz avec des récipients en cuivre et d'inventer une recette personnelle de jus biologique. Une fois prêt, asseyez-vous et régalez-vous d'un délicieux repas de cuisine locale authentique. Après vous être rassasié de ces délices faits maison, retournez à Hoi An pour l'après-midi. Le reste de la journée est laissé libre pour votre exploration personnelle. Dîner libre. Nuit à Hoi An.
JOUR 7 : HOI AN - HUE
Petit-déjeuner à l'hôtel. Passez la matinée à déambuler dans les rues, à la découverte de Hoi An. Appréciez le charmant ancien port de commerce international aux rues étroites et maisons traditionnelles, anciennes maisons marchandes, l'ancien pont couvert Japonais, icone de la ville, et le marché coloré où un large choix de produits frais est proposé.
L'après-midi, en route pour Danang visitez le musée Cham qui présente la plus belle collection de sculpture Cham du monde avant de prendre le tunnel Hai Van et de redescendre jusqu'au très photogénique village de pêcheurs de Lang Co.
Dîner exclusif et privé à la maison-jardin Tha Om. Une "nha vuon" est habituellement constituée d'une entrée principale, d'une entrée de service et d'un muret en pierres et plantes dans la cour avant et dans la maison elle-même. Au centre du jardin, un binh phong (mur de briques) se dresse face à la maison, servant de défense et de protection a l'autel se trouvant dans la pièce principale de la maison. Le sentier menant autour du mur depuis la porte d'entrée est bordé de théiers ou d'abricotiers. Une maison typique est faite d'une structure en bois couverte de briques. L'ensemble de la maison se tient sur de gros piliers disposés sur une base en pierre carrée ou circulaire, qui peut être parfois décorée. L'autel des ancêtres de la famille occupe la pièce centrale. Arrivée à Hue et installation à votre hôtel. Nuit à Hue.
JOUR 8 : HUE
Petit déjeuner à l’hôtel. Au nord de la Citadelle, visitez un village moins connu, Bao Là, où les habitants conservent l'artisanat traditionnel du bambou, transmis de génération en génération. Le bambou est gravé dans la culture et la vie quotidienne vietnamienne, offrant une protection et représentant la résilience. Dans les campagnes, le bambou est utilisé pour tout, des objets d'usage quotidien aux instruments de musique en passant par les ornements. Pour ceux qui cherchent à comprendre le cœur des communautés vietnamiennes, le village de Bao La en est un bon exemple. Réputés pour leur vannerie, les habitants de Bao La connaissent bien cet artisanat. Sous la direction harmonieuse de l'aïeul du village, chaque hameau du village se spécialise dans un type de vannerie afin d'éviter les conflits et la concurrence inutiles et d'encourager un esprit de coopération dans tout le village. Ecoutez leurs histoires sur la façon d'adapter les traditions à la vie moderne.
Ensuite, rendez-vous dans un atelier de la ville et rencontrez un artisan. Depuis trois générations, sa famille fabrique des cerfs-volants traditionnels vietnamiens. Découvrez sa vie d’artisan et les méthodes traditionnelles qu’il utilise pour fabriquer ses cerfs-volants uniques. Sous la direction de l’artisan prenez un pinceau et commencez à peindre un cerf-volant traditionnel. Transfert à l’hôtel. Déjeuner et après-midi libres.
Passez la soirée à vivre une aventure culinaire à l'arrière d'une Vespa vintage. Arrêt dans un restaurant local pour déguster quelques-unes des spécialités préférées de la ville, telles que le Banh Beo, le Banh Nam et d'autres Banh Uot (littéralement “gâteaux mouillés”). Continuez à travers les rues jusqu'à la citadelle impériale. Faites une courte promenade dans les jardins de la citadelle historique et de la tour du drapeau pour voir la transformation entre la nuit et le jour. Goûtez à la délicieuse “pizza” locale banh trang accompagnée de brochettes de porc. Faites le tour de la Citadelle et rejoignez le centre de Hué pour goûter au célèbre “Bun Bo Hue”, le plat emblématique de la ville. Terminez cette soirée de découverte par un délicieux dessert local dans une petite rue. Nuit à Hué.
JOUR 9 : HUE - HO CHI MINH VILLE
Petit-déjeuner à l'hôtel. Transfert vers l'aéroport de Hue pour un court vol pour Ho Chi Minh-Ville. Transfert à l'hôtel.
Déjeuner libre pour votre découverte personnelle.
Nos suggestions : Un restaurant en terrasse situé à l'angle des deux plus anciens boulevards de Saigon - Nguyen Hue et Le Loi. Créé dans les années 30, SH Garden est un restaurant où les souvenirs romantiques de l'ancienne Saigon peuvent soudainement vous venir. Une variété de délicieux plats traditionnels sont servis dans une agréable et simple ambiance familiale. Pour atteindre le restaurant, prenez l'ancien et unique ascenseur en bois qui vous amène dans un jardin de bananiers et citronnelle sur la terrasse.
Ce restaurant "artistique" attire principalement une clientèle vietnamienne. Caché dans une calme ruelle, Cuc Gach Quan sert une cuisine vietnamienne traditionnelle dans une ambiance confortable. Hoa Tuc signifie fleur d'opium et est un lieu central situé dans la cour d’une ancienne raffinerie d'opium. À l'intérieur, le style art déco combine des nuances de noir, violet et de couleur pastel. Hoa Tuc sert une excellente et authentique cuisine vietnamienne et la cour extérieure est parfaite pour des dîners
L'après-midi, départ pour un tour de la vibrante Ho Chi Minh-Ville. Votre programme inclut le Palais de la Réunification, autrefois appelé le Palais Présidentiel. C'est ce bâtiment moderne que les tanks nord vietnamiens ont saisi le matin du 30 avril 1975, jour ou Saigon tomba. Ce fascinant bâtiment est rempli de souvenirs historiques encore frais dans l'esprit de beaucoup. De là, partez découvrir (votre véhicule sera disponible en permanence) les sites principaux de l'époque coloniale : l'ancien bureau de poste de Saigon, la rue Dong Khoi (anciennement rue Catinat) l'Hotel Continental, l'Opera et la Mairie. Après cette visite historique, dirigez-vous vers le Musée de la Guerre où sont exposées des images de la guerre contre les Français et contre les Américains. Continuez vers la Pagode de l'empereur Jade située en bordure du 1er arrondissement. Datant de 1909 et construite par des Bouddhistes Cantonnais, ce calme oasis fut dessinée avec les principales statues et effigies Feng Shui.
Après avoir expérimenté la frénétique Saigon de jour, découvrez la vie de la rue pendant la nuit. Rejoignez la population locale et appréciez une authentique soirée vietnamienne.
Votre périple nocturne débutera à 18h. Préparez-vous pour une soirée inoubliable à Ho Chi Minh-Ville. Rencontrez un passionné de gastronomie et baladez-vous à travers les coins cachés de la ville pour découvrir le meilleur de la cuisine de rue tout en faisant l'expérience de la culture locale.
Commencez par une promenade dans un quartier résidentiel, dans l'une des rues les plus fréquentées pour le diner, dans laquelle les habitants se rassemblent après le travail. Observez les groupes d'amis réunis autour d'un encas appelé banh trang nuong, la pizza vietnamienne, composée d'œufs, de viande et d'herbes séchées, grillée sur un four traditionnel. Continuez à pied dans une petite allée ou, parmi les maisons et les magasins, vous pourrez observer la vie quotidienne locale habituelle en soirée, les repas en famille sur le trottoir, les rassemblements conviviaux autour d'un verre ou tout simplement un moment de détente sur un chaise longue devant la maison.
Un restaurant de rue populaire situé à proximité sert les meilleures palourdes de la ville, souvent cuisinées à la vapeur dans un bain de citronnelle et de gingembre. Prenez un tabouret, observez les chefs préparer chaque assiette et découvrez les secrets de ce mets du sud.
Continuez votre promenade pour admirer le contraste des styles architecturaux, entre anciens appartements et maisons modernes. Arrêtez-vous sur un stand sans prétention vendant un délicieux bot chien, un gâteau de riz frit à papaye verte. Tout en dégustant ce plat savoureux, votre guide vous expliquera les origines de ce plat d'inspiration vietnamienne.
Ensuite, rendez-vous à quelques minutes à pied au restaurant de la maison de Mme Dung qui sert les fameux banh xeo, de savoureuses crêpes vietnamiennes et les goi cuon, des rouleaux de printemps frais. Laissez Mme Dung vous montrer comment concocter ces deux plats traditionnels et populaires. Malgré son anglais basique, Mme Dung vous captivera par son enthousiasme et sa maitrise des recettes.
Après avoir testé le côté salé de la ville, préparez-vous à traverser un carrefour urbain, une aventure en soi. Trouvez un café vietnamien typique pour terminer la soirée. Prenez le temps de recapituler la visite, profitez d'un verre et écoutez de la musique vietnamienne. Nuit à Ho Chi Minh-Ville.
Note : les lieux sont susceptibles de changer en fonction des disponibilités.
JOUR 10 : HO CHI MINH VILLE
Petit-déjeuner à l'hôtel. Rendez-vous à Cholon, dans le quartier chinois de Saigon, pour vous aventurer dans l'un des plus grands marchés de tissus, réputé de loin pour son rôle de longue date en tant que plaque tournante de la distribution de tissus, non seulement pour la ville, mais pour tout le sud du Vietnam. Continuez à vous promener dans les ruelles et passez devant la maison de clan « Le Chau », le temple de l'argent. Ecoutez les histoires d'artisanat traditionnel vietnamien en argent avant de vous rendre à l'église Cha Tam construite en 1900.
Promenez-vous dans l'une des rues les plus achalandées de Cholon, ainsi que sur le marché du tabac en gros, observez la vie de rue du quartier en vous aventurant dans un marché aux fruits animé (Note : cette zone est un peu encombrée par les commerçants et les véhicules).
A la fin du marché, une voiture vous conduit vers l'une des plus célèbres maisons de clans chinois. Dédiée au général chinois Quan Cong, Nghia An Hoi Quan était particulièrement impressionnante pour ses boiseries dorées exquises, ou les fidèles se réunissaient pour effectuer des prières quotidiennes. Prenez le temps de faire un vœu, écrivez-le sur une petite carte et attachez-le à l'une des bobines d'encens selon la coutume locale.
Ensuite, montez à bord d'un xich lo, un moyen de transport traditionnel, et parcourez les environs pour admirer la beauté de la vieille architecture chinoise et des bâtiments anciens des XIXème et XXème siècles. Parcourez la rue des herbes et explorez les différentes sortes d'aromates thérapeutiques avant de faire un arrêt dans un autre recoin de Cholon pour un aperçu de la rue de l'argenterie et de son quartier, considéré comme le premier centre de vente en gros d'argent en Asie du Sud-Est. L'artisanat vietnamien en argent reste le meilleur au monde grâce à ses orfèvres qualifies, la qualité de l'argent et les créations. Retour dans le centre de Saigon. Déjeuner libre. Dans l'après-midi, faites ensuite un court trajet en voiture jusqu'aux rives de la rivière Saigon. Montez à bord d'un bateau rapide privé pour cette croisière pittoresque dans les tunnels de Cu Chi. Admirez la ligne d'horizon moderne de la ville pendant que le bateau navigue sur l'eau. Observez le changement de paysage, en passant par des quartiers urbains puis par la campagne.
Après 90 minutes, arrivez à Cu Chi et explorez l'incroyable réseau de tunnels souterrains de 200 km. Rampez sous terre et ayez une meilleure idée de ce qu'était la vie et les combats dans le labyrinthe de grottes et de tunnels. Vous entendrez des histoires remarquables sur la résilience des habitants et verrez des reliques d'armes de guerre.
Après la visite, retournez au bateau et détendez-vous pendant la croisière qui vous ramène au cœur de Ho Chi Minh-Ville. Diner libre. Nuit à Ho Chi Minh-Ville
JOUR 11 : HO CHI MINH - FRANCE
Petit-déjeuner à l'hôtel. Temps libre jusqu'au transfert vers l'aéroport de Tan Son Nhat pour votre vol retour. Envol pour la France. Repas, services et nuit à bord.
JOUR 12 : FRANCE
Arrivée en France.
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